营养素课件(精品10篇)
发表时间：2026-11-08营养素课件 〖1〗
甲方，_________
乙方，_________
为贯彻执行_________的精神，普及营养知识，促进营养科技成果的推广，增进城乡居民身体健康。经甲乙双方友好协商，决定联合开展_________营养知识的宣传及_________营养素的推广应用活动，双方就合作事宜达成如下协议，
1._________营养素由卫生部微量元素营养重点实验室研制，乙方保证技术真实，产品质量可靠并符合该产品的质量标准。
2.甲方作为一种公开出版发行的一种媒体愿意承担宣传营养知识，普及营养科技成果的义务。在甲方媒体开出专栏，版面或时间段，登载或播出乙方所提供的内容。主要包括科普文章，产品介绍，邮购方式，赠送的通知等。以上资料由乙方提供，甲方审定。
3.广告宣传刊出或播出后有消费者购买，广告落款地址电话均由甲方确定，货款由甲方收取，乙方按甲方提供的名单和地址送达或寄发相应数量的货品。
4.结算，每月结算一次，乙方提取货款总额的20%作为税金，发货邮寄费用，余款甲方分得50%;乙方分得50%。
5.在合作过程中未尽事宜另行协商补充。
6.本协议一式两份，甲乙双方各持一份，具有相同法律效力。
7.甲乙双方在合作期间负有保密义务。
8.本协议经甲乙双方签字盖章生效，甲乙双方合作时间为一年，合作期满根据双方意愿再行续签。
甲方(盖章)，_________ 乙方(盖章)，_________
经办人(签字)，_________ 经办人(签字)，_________
日期，_______年____月____日
营养素课件 〖2〗
营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
营养素包括哪几种物质？
试述营养素包括哪几种物质，其来源如何。
人体需要的营养素主要有七大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水。其来源如下。
1、蛋白质：来源于动物性食物和植物性食物。前者的主要食物来源于鱼、肉、禽、蛋、奶等，后者主要来源于米、面、玉米、豆及豆制品、薯类等。
2、脂类：来源于动物性脂肪和植物性脂肪。前者主要来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等，后者主要来源于豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰树油等。
3、糖类：来源于粮谷类、薯类、豆类等食物。
4、维生素：分脂溶性维生素和水溶性维生素两种。前者来源于动物性食物和食用油，后者主要来源于蔬菜、水果和粮谷类食物
5、无机盐：分常量元素和微量元素，来源于各类食物。
6、膳食纤维：主要来源于蔬菜。水果和粗粮
营养素课件 〖3〗
为适应妊娠期间增大的子宫、乳房和胎盘、胎儿生长发育需要，孕妇孕期所需的营养必定高于非孕期。孕期增加营养，关键在于所进食物应保持高热量，含有丰富蛋白质、脂肪、糖类、微量元素和维生素。
糖类：是机体主要供给热量的食物，孕中期以后，每日进食主食0.4-0.5kg。
热量：妊娠期间的热量每日至少应增加0.42-1.26MJ。其中蛋白质占15%，脂肪占20%，糖类占65%。
蛋白质：我国营养学会提出在孕4-6月期间，孕妇进食蛋白质每日应增加15g，孕7-9月期间，每日应增加25g。优质蛋白主要来源于动物，如肉、蛋、奶、鸡肉和鱼，能提供比较佳搭配的氨基酸，尤其是牛奶。
维生素：维生素A又称视黄醇，我国推荐每日膳食中孕妇视黄醇当量为1000ug。维生素B族中叶酸供给量增加，缺乏易造成胎儿神经管畸形，从妊娠前3个月开始，每日口服叶酸400ug。孕妇每日膳食中维生素C供给量为80mg，维生素D为10ug。
微量元素：建议妊娠4个月开始口服硫酸亚铁0.3g或富马酸亚铁0.2g，每日1次。妊娠16周开始每日摄入钙1000mg，至孕晚期增至1500mg。牛奶及奶制品中的钙容易吸收，鼓励多饮用。孕3个月后，孕妇每日从饮食中补锌20mg。提倡在整个孕期服用含碘盐，每日膳食碘的供给量为175ug。
营养素课件 〖4〗
烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”意指熟。在健康烹饪排行榜中：排在第一和第二位的就是蒸、煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。
我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。
营养素课件 〖5〗
1、蛋白质 视网膜上的杆状细胞，主要为主暗视；锥状细胞主要为主明视。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质—视紫红质，它是由蛋白质和维生素A合成的。缺乏它们，便会引起夜盲症。因此，为了保护视力的良好，首先应补充足够的优质蛋白质。含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鱼类、乳类、蛋类及大豆制品。 2、维生素A 视紫红质是一种含有维生素A衍生物有复合蛋白质。如果维生素A缺乏或不足，就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，而使暗适应能力减退，影响夜间视力。维生素A缺乏还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。维生素A充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采飞扬。含维生素A丰富的食物有鸡、羊、猪肝、鱼肝油、蛋类、奶类。富含胡萝卜素(维生素A原)的蔬菜有胡萝卜、韭菜、香菜、西兰花、小白菜、苋菜、空心菜、芥菜、苜蓿、金针菜、茴香菜、菠菜等。但因胡萝卜素为脂溶性维生素，所以只有用油炒或与脂肪类食物混食，才容易吸收。 3、维生素B1 是参与并维持神经(包括视神经)细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足，可使眼睛变得干涩。甚至使视神经产生炎症。维生素B1还有平展皮肤皱纹的作用，可预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。含维生素B1丰富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬果、香菇等。此外，应减少红糖的摄入，以免减少维生素B1的消耗。 4、维生素B2 是保护眼睑、球结膜的重要营养素。人体内如缺乏维生素B2，容易引起结膜充血，眼睑发炎，畏光，视力模糊。含维生素B2丰富的食物有动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。 5、维生素C 是晶状体的重要营养成分，眼球晶状体中维生素C含量较其它组织明显高。如维生素C摄入不足，可使晶状体混浊，并且是导致白内障的主要原因之一。含维生素C丰富的食物有柚子、柑桔、鲜枣、猕猴桃及其它新鲜水果和蔬菜。 6、钙 钙参与人体各种神经的冲动。神经细胞(包括视神经)缺钙，容易出现视力疲劳和注意力分散。含钙丰富的食物有虾皮、海带、芝麻酱、发菜、奶类及制品、豆类及制品、核桃、瓜子等。并应选用含草酸少的`蔬菜，以及适量补充维生素D，以增加钙的吸收。 7、锌 锌能增强视神经的敏感度，参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素A代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素A在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。此外，锌不足时，锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍。从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素A时还应补充锌。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉硬果、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、杏脯、鲜枣等。 8、硒 在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，是维持视力的一种重要微量元素。含硒丰富的食物有海产品，牛肾、猪肾、肉类、蛋类、鱼类、软体动物、虾、蟹类、西瓜子、南瓜子、小麦胚粉、食用菌类。 9、铬 铬也是维持眼睛健康的重要微量元素。当人体缺铬时，胰岛素的作用会明显降低，特别是当体内出现高血糖时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶体和眼房水渗透压的变化，使晶体变凸，屈光度增加，造成近视。含铬较多的食物有粗粮、红糖、新鲜蔬菜和水果、鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类等。 专家研究表明，饮食不仅能解除饥饿感、补充营养，还能对人的情绪起到一定的影响。家长可以通过合理安排饮食，为孩子注入“心灵营养素”： 食物也有“高压”和“低压”之分，“高压食物”指的.是可以缓解心理压力的食品，主要是富含B族维生素的食物，它们可以促进肾上腺素分泌抗压力激素，被称为“缓解压力的天然解毒剂”，比如杂粮、全麦面包、动物内脏、瘦肉等，以及富含钙、镁的食物，比如奶制品、豆制品、香蕉等；新鲜蔬菜和水果等碱性食物可以平衡体内酸碱值，缓解疲劳、减轻压力。 儿童情绪的不稳定，大多与儿童偏食有关，特别是不喜欢吃蔬菜的儿童。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪，如白菜能减少人的紧张情绪，葱头可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应情况。相反，动物性食物或食盐、味精中的钠会使神经兴奋。不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法全数排出，残留在体内，变成焦虑、情绪不稳定的主因。 儿童偏食还会造成营养不良，营养不良也是情绪障碍的一大因素。 1、儿童情绪多变，爱激动，喜吵闹或脾气暴躁，可能是糖分摄入过多所致，宜削减甜食量； 2、孩子郁郁寡欢，反应迟钝，表情麻木，应疑是蛋白质低下，多种维生素缺乏，宜增加水产品、肉类、奶制品等高蛋白食物以及番茄、橘子、苹果、青菜等果蔬； 3、经常忧心忡忡，惊恐不安或健忘，可能系缺乏B族维生素所致，添加豆类、蛋黄、猪肝、核桃、土豆等食物很有必要。 短肽型肠内营养剂的成分分别有什么功效 短肽型肠内营养剂是一种以短肽、氨基酸为基础，低脂肪配方的肠内营养制剂，其营养素全面，容易消化，吸收完全，生物利用度高。适用于胃肠道功能损害病人的肠内营养支持。那么，短肽型肠内营养剂的成分分别有什么功效? 短肽型肠内营养剂要成分为：水解玉米演粉，玉米油，酪蛋白钙和钠，蔗糖，矿物质：(枸橼酸钾、枸橼酸钠、氯化钾、三磷酸钙，硫酸锌，硫酸亚铁，硫酸锰，硫酸铜，钼酸钠，氯化铬，硒化钠，碘化钾)。分离大豆蛋白，人造香兰素，大豆卵磷酯，维生素：(氯化胆碱、抗坏血酸、醋酸生育酚，烟酰胺，泛酸钙，盐酸吡哆醇，盐酸硫胺，核黄素，棕榈酸维生素A，叶酸，生物素，维生素K1，氰钴胺，维生素D3)。 短肽型肠内营养剂是一种高脂肪、高能量、低碳水化合物含量的肠内全营养制剂， 特别适用于癌症患者的代谢需要。短肽型肠内营养剂所含ω-3脂肪酸以及维生素A、维生素c和维生素E能够改善免疫功能、增强机体抵抗力。此外， 膳食纤维有助于维持胃肠道功能。短肽型肠内营养剂所含营养成分来源于天然食品， 与正常人普通饮食成分相类似，对人体无毒性作用。 短肽型肠内营养剂中的主要成分中链甘油三酯(MCT)通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。此外还可以帮助减肥，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的`减少，均有明显的效果。 人体所需营养素有哪些 1、蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中功用是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。 2、糖：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源，双糖最主要存于谷类与小麦产品中的淀粉，单糖则存天然水果中。 3、脂肪：脂肪每克能产生九卡热量，有支援与分隔身体主要器官的功能。 4、矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂，主要矿物质有：钙、镁、磷、钾、钠。微量矿物质：铜、锌、锰、碘、矽、铁。 5、维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，节食时最好每天补充一颗A到Z的复合维生素和矿物质，饭后比空腹有效。 造成营养缺乏的因素 1、食物供应不足，包括社会、政治和经济因素以及人口增长、资金缺乏 2、食物中营养素缺乏，包括天然食物中的营养物质缺乏和不科学的饮食方法 3、营养素吸收不良，包括饮食因素、药物影响、胃肠道功能和食品卫生 4、营养素利用减少 5、营养素消耗和排泄增加 6、营养素需要量增加 7、营养素破坏增加 人体必需的七大营养素 碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素和膳食纤维。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养物质，这些营养物质在营养学上成为营养素，其能够保证人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活 。目前，已知有40~45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有七大类，分别是碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素和膳食纤维。 主要分类 一、按照来源可以分为两大类： 1、不能在体内合成，必须从食物中获得，称为”必需营养素”； 2、另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得，称为”非必需营养素”。 二、按照含量可以分为两大类： 1、碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素； 三大营养物质 糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体内的三大营养物质。这三类物质都可以在食物中获取，但不是储存在同一个身体器官里面。 三大营养素的组成作用 糖类 糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。 糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。 蛋白质 人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。植物蛋白质主要由粮食提供，一般粮食中含有4%，稻米含8%—9%，面粉含10%—11%左右；在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆；在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%—20%左右，鱼虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15%—20%左右。 1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。 2、修补人体组织：一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。 3、维持肌体正常新陈代谢和各类物质在体内的输送：载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。 脂类 人类的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，植物性脂肪饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。深海鱼则是EPA和DHA的良好来源。含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、花生、麦胚。富含胆固醇的食物是动物内脏、蛋类。 1、供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。 2、构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。 3、调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所 4、此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，防震，溶解营养素的作用。 三大营养物质相同点 （1）来源相同 三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。 （2）都可以作为能源物质 三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。 （3）在动物体内可以转化 糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。 （4）代谢终产物 二氧化碳和水是三大营养物质相同的代谢终产物。 三大营养物质的不同点 （1）能否在体内储存 糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。 （2）代谢终产物不完全相同 糖类和脂肪的代谢终产物都是二氧化碳和水，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。 （3）在体内的主要用途不同 糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。 人体必需的三大营养素有哪些 1、蛋白质 蛋白质对于人体有很多种功效，可以增加头发的乌黑亮丽、增加皮肤的光泽弹性、更可以用纸制造肉跟血等。如果我们的饮食只摄入蛋白质，这反而会使得蛋白质不能发挥它原本具有的功效，只能单纯的用来提供生理活动的能量。 2、碳水化合物 碳水化合物是消化最快最容易被人体吸收的额，可以提供生理活动所需的能量。在被人体燃烧供能的同时，只产生了二氧化碳和水分，所以，碳水化合物才被誉为人体必需的三大营养素中最适当的能量。 3、脂肪 脂肪可以属性分为植物性脂肪与动物性脂肪两种，但是脂肪所含欧的热量是蛋白质跟碳水化合物的两倍以上。同样作为供能物质，在体内没有碳水化合物的时候，脂肪与蛋白质就作为碳水化合物的替代品。但是蛋白质与脂肪在供能之前，需要经过肾脏、肝脏的充分配合，才能产生能量，容易造成身体的负担。营养素课件 〖6〗
营养素课件 〖7〗
营养素课件 〖8〗
营养素课件 〖9〗
营养素课件 〖10〗
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