烘焙推广心得(收藏十篇)
发表时间：2017-08-24烘焙推广心得(收藏十篇)。
❖ 烘焙推广心得 ❖
大客户经理-烘焙食品
职位要求:
1、本科及以上学历,食品科学及相关专业;
2、至少五年以上食品行业销售工作经验;有烘焙食品或酶制剂产品经验丰富者优先;
3、有大客户或项目管理工作经验;
4、有效地识别客户需求并提供解决方案的能力
5、具有强烈的工作意愿,愿意奉献及有显著的`紧迫感。
主要职责:
1、完成年度销售目标;
2、收集和整理客户和市场信息报告;
3、从行业收集客户信息来源和了解客户需求;
4、熟悉烘培食品或酶制剂类产品。
5、英语口语可以放宽要求
❖ 烘焙推广心得 ❖
1、backup后备人才的培养，并配合hr建立部门人才池;
2、负责本部组销售预算及各项管理指标完成工作。
3、负责本部组每周每月的经营分析及整改措施并落实。
4、负责本部组畅销商品，促销商品，季节性商品的订货、线上发布、断货及突出陈列。
5、负责本部组负库存，负毛利等异常情况的处理。
6、负责本部组员工促销员排班及监督管理。
7、负责本部组商品的盘点、排面整理，美陈，价签pop管理，促销试吃管理，被动移库等工作。
8、制定培训计划，加强对新员工及在职员工的培训。
9、积极主动完成店总安排的其他工作。
❖ 烘焙推广心得 ❖
区域经理(连锁烘焙运营)一鸣食品浙江一鸣食品股份有限公司,一鸣真鲜奶吧,一鸣食品,浙江一鸣,浙江一鸣食品,一鸣
1、辅导并监督现烤门店存在的问题,确定改善方法及追踪进度,提升后场管理运营效率;
2、负责现烤团队人员知识、技能的.培训,建立协同一致合作良好的团队;
任职资格
1、大专及以上学历;
2、有3年以上大型连锁烘焙食品行业门店运营管理工作经验,擅长培训教学;
3、执行力强,善于沟通、组织协调;
4、能承受较高的工作强度和压力,能长期出差;
❖ 烘焙推广心得 ❖
西点主要以干性，湿性，强性，以及弱性所一定的原料配方混合而成，下面是西点的烘焙知识，欢迎阅读了解。
一些注意事项：
各类西点的配发是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达到产品的质量要求。配方平衡原则建立在原来功能作用的基础上，原料按其功能作用的不同可分为以下几组：
⑴干性原料：面粉、奶粉、泡打粉、可可粉。
⑵湿性原料：鸡蛋、牛奶、水。
⑶强性原料：面粉、鸡蛋、牛奶。
⑷弱性原料：糖、油、泡打粉。
干性原料需要一定量的湿性原料润湿，才能调制成面团和浆料。强性原料含有高分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋蛋白质，它们具有形成及强化制品结构的作用。弱性原料是低分子成分，它们不能成为制品结构的骨架，相反，具有减弱或分散制品结构的作用，同事需要强性原料的携带
配方平衡原则的基本点是：在一个合理的配方中应该满足干性原料和湿性原料之间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。
1、干湿平衡
不同品种在调制浆料或面团时所需的液体量不同。总的来说，浆料的含水量大于面团的含水量，调制时需要更多的液体。按液体比例从多到少可将浆料和面团做如下分类：稀浆(如海绵蛋糕)、浓浆(如油脂蛋糕)、软面团(如面包)、硬面团(如酥点心)。
蛋糕液体的主要来源是蛋液，蛋液与面团的基本比例为1:1，即面粉约需等量的蛋液来润湿。由于海绵蛋糕主要表现为泡沫体系，而气泡可以增加浆料的硬度。此外，鸡蛋蛋白质在结构方面的作用也可以平衡因液体增加对结构和成型的不利作用，所以海绵蛋糕在上述蛋、粉基本比例的基础上，还可以增加较多的蛋液。而油脂蛋糕则主要表现为乳化体系，水太多不利于油、水乳化且使浆料过稀，故蛋液的加入量一般不超过面粉量。
面包面团形成时，面筋需要充分吸水膨润和扩展，故加水量较多，相当于面筋蛋白质及淀粉吸水量的总和。而酥点心面团吸水因受到油脂限制，且需要较少面筋的生产，所以加水量较少。
各类主要制品液体量的基本比例(对面粉百分比)如下：
⑴海绵蛋糕加蛋量100%~200%或跟多(相当于加水量75%~150%或更多).
⑵油脂蛋糕加蛋量约100%(相当于加水量75%)。
⑶面包加水量50%左右
⑷松酥点心加水量10%~15%
此外，干湿平衡的调整还应注意以下几点：
①在制作抵挡蛋糕时，蛋量的减少可用水或牛奶来补充液体量，但总加水量不应超过面粉量。
②根据油、糖对吸水作用的影响，当配方中的油和糖增加时，加水量则相应减少。一般每增加1%的油脂，应降低1%的加水量。另外，配方中如增加了其它液体如鸡蛋、糖浆、果汁等，加水量亦相应减少。
③配方中的总液体量大于糖量时有利于糖的溶解。
④由于各种液体的含水量不同，故它们之间的换算不是等量关系。例如，1000g面粉要用1000g鸡蛋，如减少一半鸡蛋由牛奶代替，所补充的牛奶是430g而不是500g，因为鸡蛋含水约75%，牛奶含水约87.5%。
⑤在制作可可型蛋糕时，可可粉的加入方式是代替原配方中的部分面粉。其加入量一般不应低于面粉量的4%，由于可可粉比面粉具有更强的吸水性，所以需要补充等量的牛奶或适量的水来调节干湿平衡。例如，原配方中面粉为1000g，加入40g可可粉后，配方调制为：面粉960g，可可粉40g，牛奶40g，泡打粉2g(其它原料不变)。
2、强弱平衡
(1)油脂和糖的比例强弱平衡考虑的主要问题是油脂和糖对面粉的比例。不同特性的制品所加油脂量不同。一般而言，酥性制品(如油脂蛋糕和松酥点心)中油脂量较多，而且油脂越多，起酥性越好。但油脂量较少，否则会影响制品的气泡结构和弹性。在不影响制品品质的前提下，根据甜味的需要，可适当调节糖的.用量。
各类主要制品油脂和糖量的基本比例(对面粉百分比)大致如下：
①海绵蛋糕：糖80%~110%，油脂0。
②奶油海绵蛋糕：糖80%~110%，油脂10%~50%。
③油脂蛋糕：糖25%~50%，油脂40%~70%。
④面包：糖0~20%，油脂0~15%。
调节强弱平衡的基本规律是：当配方中增加了强性原料时，应相应增加弱性原料来平衡，反之亦然。例如，油脂蛋糕配方中如增加了油脂量，在面粉量与糖量不变的情况下要相应增加蛋量来平衡。此外，蛋量增加时，糖的量一般也要适当增加。在海绵蛋糕制作中，糖能够维持鸡蛋打发所形成的泡沫的稳定性。而在油脂蛋糕制作中，油脂打发时，糖(特别是细粒糖)能促进油脂的充气蓬松。
可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂，而可可脂的起酥性约为常用固体脂的一半，因此，根据可可粉或巧克力的加入量，可适当减少原配方中的油脂量。
(2)泡打粉的加入和比例泡打粉(又称发酵粉)是一种化学膨忪剂，常用于蛋糕、点心、饼干等制品中，协助或部分代替鸡蛋的发泡作用或油脂的酥松作用。因而在下述情况下应补充泡打粉：蛋糕中蛋量所有减少，油脂蛋糕和松酥点心中油脂或糖量有所减少。此外，配方中有牛奶加入时，可加适量的泡打粉使之平衡。
当海绵蛋糕配方中蛋量减少时，除应补充其他液体外，还应适当加入或增加少量泡打粉以弥补蓬松不足。同时蛋减少得越多，泡打粉相应增加得也越多。一般而言，蛋与面粉之比超过150%时，可以不加泡打粉。高、中档蛋糕的泡打粉用量约为面粉量的0.5%~1.5%。较抵挡蛋糕(蛋量少于面粉量)的泡打粉用量约为面粉量的2%~4%。以上原则亦适用于油脂较多的酥性制品如油脂蛋糕、松酥点心、饼干等。即油脂减少得越多，泡打粉增加得也越多。但必须指出的是，蛋量或油脂量过少，泡打粉过多将会影响制品质量。
牛奶具有使制品结构收紧的作用，需要用具有相反作用的糖或泡打粉来平衡，以维持制品适当的酥松度。如上述加可可粉的配方调整中，在加牛奶的同时又加了适量的泡打粉。
3、高比蛋糕的平衡
高比蛋糕即高糖、高液蛋糕，配方中的糖量和总液体量往往超过面粉量，甚至可高达面粉量的120%~140%(糖量)和140%~160%(液体量)。
由于糖有较高的渗透压，能抑制细菌生长，还有较强的吸湿性和保水性，能使蛋糕保持柔润的质地，所以高比蛋糕有较长的货架“寿命”。在高比蛋糕配方中，太多的糖会加大对制品结构的散开作用，可由增加有收紧作用的牛奶来平衡。此外，针对过多的液体，应采用吸水性强的高比面粉和乳化性强的高比油脂。
4、配方失衡对制品质量的影响
下面以蛋糕为例说明原料比例不当对制品质量的影响。
⑴液体
液体太多会使蛋糕最终呈“X”形状。在热的烤炉中看不到过量液体产生的后果，因为这时液体以蒸汽的形式存在。然而一旦冷却后，蒸汽便重新凝结为液体，并沉积在蛋糕底部，形成一条“湿带”，甚至使部分糕体随之坍塌，制品体积缩小。
液体量不足则会使成品出现一个紧缩的外观，且内部结构粗糙，质地硬而干。
⑵糖和泡打粉
糖和泡打粉过多会使蛋糕的结构变弱，造成顶部塌陷，导致所谓的“M”错误(M表示蛋糕相应的形状)。在泡打粉和糖同时使用的情况下，有时难以判断究竟是糖还是泡打粉所引起的后果。如蛋糕口感太甜且发粘，可知是糖加得太多;泡打粉过多时，可能引起蛋糕底部发黑。糖和泡打粉不足则会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高甚至破裂。
⑶油脂
油脂太多亦能弱化蛋糕的结构，致使顶部下陷，且糕点油亮、口感油腻。如油脂不足，同糖不足一样，蛋糕发紧，顶部突起甚至裂开。
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❖ 烘焙推广心得 ❖
门店运营经理昆明冠生园食品有限公司昆明冠生园食品有限公司,冠生园岗位职责:
1、对公司现有门店进行系统的监督,并执行公司各类相关规定;
2、参与制定销售计划,并监督实施进度;
3、对销售数据的整理,汇总,分析;
4、对各区域的消费能力、人流、交通等进行检核与评估,为开新店做准备。
岗位要求:
1、中专及以上学历;
2、有烘焙行业相关经验,同岗位3年以上的.工作经验;
3、做事积极,踏实。
❖ 烘焙推广心得 ❖
以京东商城为例，双十一总共促销11天，每天都是不同的品类主场。蛋糕房也可以借鉴这种方法，比如第一天做蛋糕专场，第二天面包专场，第三天饼干专场，第四天甜点专场……具体每天做什么专场可以根据自己的产品总类目来灵活变通，总之，每天都要给消费者不一样的惊喜，吸引他们持续关注。
如果您的产品品类较少，还可以做单品专场，比如第一天是黑森林蛋糕专场，第二天是慕斯蛋糕专场……，相信只要产品好吃，活动有趣，一定会有大量吃货来捧场。
❖ 烘焙推广心得 ❖
1、负责制定监督部门工作计划，参与制定年度公司研发计划，根据公司确认的研发计划制定实施档案和预算;
2、负责公司各类新烘培产品的前期研发、制作。后期负责对产品上市前的内部培训工作以及后期产品改良工作。
3、精通食品生产的质量及工艺要求，负责成品流程的制定、生产成本的监控、产品质量的控制、产品风格的调整。协助品质部门制订并提供新产品工艺技术、新产品、新材料质量标准;制定与管理部门相关配方、工艺等技术文件;
4、熟悉食品法律法规及食材营养结构，具备良好的员工技术培训及现场指导经验，并协助监督检查生产部门的产品质量。尤其是有对生产过程中出现的技术问题及时进行总结并再培训的能力;
5、具备良好的行业视野和敏锐的商业意识，能从国内及国外烘焙行业的角度对国内进行准确分析，根据消费者需求进行前瞻性的产品改良和新品研发。
6、配合有关部门对原料和包材供应商的评估审核工作，对购进的原辅料进行监督，是否合乎产品研发时质量标准。
7、认真完成上级下达的其他任务。
❖ 烘焙推广心得 ❖
自从我在烘焙行业找到了一份工作，我一直充满热情地追求我的职业梦想。好几个月的学习和努力工作之后，我很高兴地宣布我成功地完成了我的转正计划。在这篇文章中，我将详细描述我的烘焙转正过程、所学到的经验和取得的成就。
我想谈谈我的学习和培训经验。作为一名新手，在烘焙领域工作是一个挑战。我通过参加专业培训班和与经验丰富的导师合作来充实自己的知识。我积极参加烘焙课程、学习关于面团制作、烤箱温度和食材搭配等方面的知识。这些课程为我提供了坚实的基础，并帮助我更好地理解烘焙的本质。
在我的学习过程中，我积极参与烘焙实践。我尝试制作各种不同的糕点、面包和蛋糕，并尝试着改良和创新新的配方。我发现，不断地实践不仅提高了我的技能，还增强了我的创造力和解决问题的能力。我渴望着每一天的工作，一点一点地改进自己的技艺。
然后，我开始接受更多的责任和挑战。我的导师给予我独立完成一些重要任务的机会，如准备大型活动的糕点和面包等。这无疑是对我的能力的肯定，并对我来说是一次宝贵的经验。我尽最大努力充分展示自己的实力，保证每一道菜品的质量和口感都符合要求。
与此同时，我也从与同事的合作中学到了很多。他们帮助我了解各种烘焙技巧和技能，并分享他们的经验和秘诀。我很荣幸能成为一个团队的一员，并获得他们的支持和鼓励。一起解决问题，分享彼此的成功和挫折，这使我成长为一个更强大的烘焙师。
转正前，我完成了一项非常具有挑战性的任务，这是我个人成就的一个里程碑。的面包部门接到了一份很大的订单，要求在一周内完成1000个面包的制作。这是一个庞大的任务，需要精确的时间管理和高效率的工作。我主动提出了制定详细的计划，并积极组织和协调团队的工作。每天都会开会，制定当天的工作重点和目标。在互相支持和合作的过程中，成功地完成了这个订单，客户对的成果非常满意。
通过这段时间的努力和付出，我收获了很多成果，并且取得了转正的成功。我的技能和专业知识得到了提升，我学习到了如何承担更大的责任和管理团队。我对烘焙行业和职业生涯充满了热情，将继续不断学习和完善自己。
小编认为，烘焙转正对我来说是一个具有重要意义的里程碑。在这样一个富有挑战性的行业中，我通过学习、实践和合作，取得了可喜的成绩。我将继续努力工作，不断提高自己的烘焙技术和知识，为我所热爱的行业做出更大的贡献。
❖ 烘焙推广心得 ❖
作为一个烘焙爱好者，我每天都在不断尝试新的烘焙食谱，努力提升自己的烘焙技能。在这个过程中，我不可避免地犯下了一些错误，也经历了一些失败。我决定写一本“烘焙检讨书”，总结和反思我在烘焙过程中所犯的错误，以便未来能够避免同样的错误，更好地提升自己的烘焙技艺。
第一章：烘焙工具的选择
在烘焙过程中，选择合适的烘焙工具是非常重要的。我曾经因为使用不合适的烤模而导致蛋糕粘在模具上，无法顺利取出。我还经常忽视了烘焙工具的保养和清洁，导致烘焙出来的食物味道不佳。
我决定在未来的烘焙过程中更加注意选择合适的烘焙工具，并且定期清洁和保养它们，以确保烘焙出来的食物口感和味道更好。
第二章：食材的质量和新鲜度
烘焙食品的品质和口感很大程度上取决于所使用食材的质量和新鲜度。我曾经因为使用了陈旧的面粉和蛋糕粉导致烘焙出来的食物口感粗糙，没有香气。
我认识到了食材的选择和保存的重要性。未来我会更加注意购买新鲜的食材，并且及时使用以确保烘焙食物的口感和味道更佳。
第三章：烘焙技巧和配方的熟练度
烘焙食物的成功很大程度上取决于烘焙技巧和熟练度。我曾经因为没有掌握好发酵粉和面团的比例而导致蛋糕发在烤箱中塌陷。我还因为没有掌握好烘焙温度和时间而导致食物焦黑或者未熟。
我决定未来会更加努力地练习烘焙技巧，掌握好每一个配方的细节，并且熟练掌握烘焙温度和时间的控制，以确保烘焙出来的食物口感和味道更佳。
通过这本“烘焙检讨书”，我认识到了自己在烘焙过程中的一些错误和不足，也学到了一些宝贵的经验。未来我会更加努力地提升自己的烘焙技艺，避免同样的错误，做出更好的烘焙食物。希望我的经验和反思能够对其他烘焙爱好者有所帮助，共同进步，共同提升烘焙技艺。愿我们的烘焙之路越走越远，做出更多美味的烘焙食物！
❖ 烘焙推广心得 ❖
烘焙这事，流行日久。
大概是10年前吧，从我身边最小资的Z开始，动不动就烤个小饼干、小蛋糕什么的给我们一帮朋友分食。我们哄抢的时候，她总是在旁边微笑着接受称赞，自己一点也不吃。她当然不会给我们投毒，她的意思是她放了大量的奶油和糖，多到她都下不去手的地步。
烘焙之风就这么弥散开来，最疯狂的时候，我周围有五六个姑娘团购烤箱、模具，天天带着蛋糕去上班。在互相投食了一段时间高热量食品后，她们纷纷偃旗息鼓，大概是明白了己所不欲勿施于人、冤冤相报何时了的道理。
H同学是个平凡得不了解烘焙背后的女人心思的男人。他有个女同事，前段时间，经常带些小饼干给他，说是自己做的，营养又健康，送给他和他的女儿尝一尝。H就美滋滋地带回家给老婆和女儿吃。他老婆当然能从小饼干中看到其他女人的险恶用心，自己的丈夫和孩子，决不允许他人染指！
于是，聪明的老婆就在一天下班后大显身手，做了好几个大比萨。并且让H放到微信朋友圈里热情赞美，展示满满的幸福。大比萨智胜小饼干！
女同事见到大比萨，自然明白饼干传情的伎俩已被识破，知难而退。
从此，他家中再没有出现过小饼干。大比萨，估计也不会有了。
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